栏目介绍：
中国共产党的百年历史，是一部党与人民心连心、同呼吸、共命运的宏伟篇章，是一首践行党的初心使命瑰丽史诗。这百年以来，湘菜人也紧跟党的步伐，不忘初心，奋勇向前，积极投身于为人民服务的事业当中，为实现人生价值、推动社会建设、创造美好生活不断努力。为庆祝中国共产党成立100周年，《湘菜》杂志&湘菜人微报共同策划推出“建党百年，湘菜之光”系列专题，通过三个大篇章深度讲述百余位湘菜人物的故事，每周在“湘菜人微报”推出相关文章，以此献礼中国共产党百年华诞。

“建党百年·湘菜之光”系列专题之行业先锋篇（4）

作者丨椰子

在传统的烹饪中，洗择、切配、下锅是必不可少的流程，但随着科技的逐渐进步和市场的需要，预制菜的出现让烹饪变得更加简单。将菜品需要的配料预先包装加工好，使用时只需经过简单处理即可直接食用。不仅让各家各户的家常饭菜变得便利又美味，也便利了厨师的出品，更加地标准化，更加利于控制成本。在预制菜的一片红火下，烹饪方式彻底被颠覆了。

在追求效率的快时代下，预制菜同样也是餐饮行业发展的必然趋势，任何人都无法阻挡它大行其道。而早在千禧年前，就有一批餐饮先锋看到了预制菜的先机，用新时代的力量，为传统湘菜事业贡献力量。

王栏树：勤劳当先，诚信为本

16岁做木工出身，做过厨师，在街边做过卤味小店，这些都是湖南佳宴食品有限公司董事长王栏树早期的生活经历。农村出生且身为家中长子的他，很早就承担起了家庭的重担，这也使得勤劳、踏实、本分这些品质在他的身上体现得尤为明显。在经历了厨师就业和创业开店的阶段后，王栏树慢慢的将目光放在了酒店这块，用自己引以为豪的卤菜产品，逐渐打入了餐饮这个圈子。

随着产品供应的酒店越来越多，生意越做越大，王栏树的餐饮梦想也逐渐明了。从03年一家6亩地的小厂，到08年扩建了20多亩地的新厂，业内第一家专业生产预制菜的企业就这样全新起航。但突如其来的冰灾让王栏树顺遂的发展受到了巨大的阻碍，由于外部的水源被厚厚的冰覆盖着无法生产，导致客户的订单成堆积压，这意味着一旦给客户造成巨大损失，王栏树十余年来的努力便毁于一旦。为人之本，诚信当头，王栏树二话不说拿起凿子就开始破冰，手磨出血，腿被冻麻，也丝毫没有影响他坚定的动作。正因有如此精神，才有王栏树食品今日的辉煌。

到2021年，王栏树食品已经成为集餐饮原料菜品及家宴预制菜品研发、生产、销售于一体的大型现代化食品制造企业，其所产加工的食品畅销全国30多个省市地区，成为名副其实的中国酒店预制菜第一品牌。时至今日王栏树依然坚守在预制菜一线，“本分做人，良心做菜”、“为天下人提供健康美食”，不忘初心方得始终。

唐步聪：食品安全是对所有人的承诺

在湖南新聪厨食品有限公司董事长唐步聪的故事历程中，“从头再来”是其中的关键词。唐步聪最初是国企的一名员工，98年突如其来的下岗潮，让他突然失去了工作。这让他起了一个“幼稚”的念头：如果自己能成立一家公司，就要将公司永续经营，让员工永不下岗。怀抱着这样的想法，他将“抱朴守忠”作为自己的座右铭，大步迈开向食品行业前进。

想要在食品行业发展，食品安全必须放在最重要的位置，唐步聪视食品安全为企业的“生命线”，秉持对社会负责、对消费者负责、对全体员工负责的经营理念，坚持做老实人、办良心企业、卖放心菜，让经销商卖得放心、餐饮终端用得安心、消费者吃得开心，这便是唐步聪内心的坚持和承诺。

带着这样的坚持，唐步聪从2002年长沙城郊的一个小作坊创业起步，再到2014年入驻浏阳市两型产业园，经过19年的光阴，聪厨食品一跃成为了中国预制菜行业知名企业，特别在湘菜领域，无论在市场占有率、生产规模上，还是在品牌知名度方面，均堪称湘菜预制菜行业的龙头企业，为湘菜的促进作出了巨大贡献。

陈世林：身先士卒，传播湖湘味道

在益阳赫山区，陈世林的名字广为流传。不仅仅是因为他是世林食品有限公司董事长，他也是当地的民营企业领跑者。上世纪90年代，高中毕业的陈世林拜师学习腊制糟鱼糟肉，赚到了第一桶金。但随着当时省内食品企业开始发展腊味产品，自己势单力薄拼不过大企业，销路越来越窄。面对即将无路可走的困境，他敏锐地把目光放在了坛子菜上。

陈世林当机立断，将辛苦积攒的2万多元全部投入到坛子菜加工，从曝辣椒、曝豆角加工开始，收获了当地市民的热烈反响。初出茅庐尝到了小甜头，这让陈世林信心颇增，拿出了十足干劲，世林食品从此驶入了高速发展的快车道。在创业过程中，陈世林身兼数职，既当一线工人又当销售员，所有生产环节他都一一亲自把关。在他的勤奋努力下，世林食品的产品渗透全国各地，销量不断扩大，供不应求。

在陈世林二十年的辛苦耕耘下，世林食品有了现在的辉煌。有新建功能齐全的全新检验室、万吨级冷库、无尘晒制车间、一次性能腌制1200吨的坛菜腌制池、达到国家一级排放标准的污水处理车间等设施，同时引进了先进的自动化、智能化生产设备和消毒设施，打造无菌车间，产品的合格率由99.5%提升到99.9%，年产值达3亿元。他不仅成就了自己的道路，也让湖南味道走向全国，走向世界。

湖南预制菜产业起步较早，预制菜产业由起步走向成熟，也反映了这些年湘菜的蓬勃发展。这其中离不开政策的正确引导，也离不开上述在预制菜产业发光发热的时代先锋们的努力。在近两年的疫情影响中，预制菜行业处于前所未有的上升期，预制菜的市场必将越来越大。而未来预制菜产业与湘菜的发展，还需要靠更多新生力量的加入。